又到了一年一度吃小龍蝦的季節(jié)，但是外面賣的小龍蝦太貴了。偶爾吃一兩次也可以。經(jīng)常吃有點(diǎn)奢侈。所以很多人會(huì)選擇在家做，只需要花一個(gè)成本價(jià)，好吃又劃算。關(guān)鍵是實(shí)現(xiàn)小龍蝦的自由。我覺得沒有什么比實(shí)現(xiàn)小龍蝦自由更幸福的了吧？

一、如何選擇小龍蝦？紅色好還是青色好？

說到買小龍蝦，你一定發(fā)現(xiàn)小龍蝦有兩種顏色，一種是紅色的，一種是青色的。有人認(rèn)為紅色好，有人認(rèn)為青色好，有人認(rèn)為都一樣。那么買小龍蝦的時(shí)候，選擇哪種紅色和青色呢？

1.紅小龍蝦。

這種小龍蝦殼比較硬，蝦肉吃起來有筋道，但是蝦肉比較少。因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，一般燒烤攤都是紅色小龍蝦做的。

還有，紅色小龍蝦生長(zhǎng)環(huán)境臟，水質(zhì)差，買回家很難清洗紅色小龍蝦，很累。如果不建議買紅色的。

2.青龍蝦。

這種小龍蝦殼薄，蝦頭小，蝦肉多，味道鮮嫩。由于殼薄，稱重較輕，更劃算。因此，青色小龍蝦是自己買回家烹飪的s選。

而且青色小龍蝦的生活環(huán)境比紅色小龍蝦干凈很多，買回家處理起來也不費(fèi)力，肉質(zhì)也很好吃。

二、如何選擇優(yōu)質(zhì)小龍蝦？

1.選擇時(shí)，用手按壓小龍蝦的蝦殼，感覺有彈性。這是新鮮的小龍蝦。相反，沒有彈性是不新鮮的。

2.看看小龍蝦頭部和背部的連接，這個(gè)位置鼓起來，說明里面有很多蝦肉，買這樣更劃算。

三、教你正確清洗小龍蝦的方法，快速干凈，放心吃。

1.首先買的小龍蝦需要放在一個(gè)大盆里，然后用清水過濾兩次去除沉淀物。

2.接下來，我們用鹽浸泡小龍蝦。浸泡后，我們會(huì)進(jìn)一步讓小龍蝦吐沙，這樣小龍蝦的味道會(huì)更好。

3.小龍蝦的頭尾稍微去掉一些。去掉頭部時(shí)，我們可以留下黃色的部分。這部分是小龍蝦的蝦黃。這部分很有營(yíng)養(yǎng)。處理小龍蝦時(shí)不要扔掉。

4.然后用刷子刷小龍蝦的腹部。由于腹部接觸沉淀物等物質(zhì)，容易造成污垢殘留。

5.接下來，我們?nèi)サ粜↓埼r尾部的蝦線。這部分是小龍蝦的消化組織，所以我們也應(yīng)該去掉這部分。此外，小龍蝦的蝦頭實(shí)際上含有大量的重金屬。除了保留蝦黃，我們還應(yīng)該盡量清理其他部分，這樣我們就可以吃小龍蝦了。

6.小龍蝦處理干凈后，將小龍蝦放入清水中，反復(fù)清洗兩次即可用于美食。

用這種方法洗小龍蝦，特別干凈，味道好，沒有沙子和魚腥味，所以成人和孩子可以放心吃。

四、買了小龍蝦，一起做幾道美味的小龍蝦來解決貪婪。

(1)蒜香小龍蝦。

配料：小龍蝦500克，油30克，蔥5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，辣椒5克，醬油2湯匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，蔥1根，雞精1茶匙。

做法：

1.準(zhǔn)備清潔的小龍蝦。

2.鍋里的水煮開后，加入洋蔥和姜，加工好的小龍蝦，蓋上蓋子蒸15分鐘。

三、大蒜去皮沖洗干凈，將根切一刀，拍扁剁碎。

4.將油倒入鍋中，用小火加熱至60%熱，然后關(guān)掉火，倒入蒜中，讓余溫炸蒜，舀三勺蒜醬，加入辣椒粉，在鍋中加入辣椒，將油燒至80%熱，倒入碗中。

5.然后加入醬油、鹽、蠔油、蔥和雞精，取一些蒜蓉醬，與蒸好的小龍蝦混合，放在盤子上，倒上之前準(zhǔn)備好的辣醬。

(2).辣小龍蝦。

配料:小龍蝦500克，柿子椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，油適量，鹽1茶匙，醋1茶匙，雞精1茶匙，姜半塊，蒜6瓣，辣椒1抓，干辣椒10個(gè)，料酒2湯匙，醬油1湯匙，芝麻油1湯匙，糖少。

做法：

1.將清洗過的小龍蝦瀝干水分備用。

2.準(zhǔn)備適量的干辣椒、花椒、青椒和蔥洗凈，洋蔥、姜、青椒切絲、蔥和大蒜切碎。

3.鍋里的油加熱，加入胡椒粉，然后將蝦球倒入鍋中，用大火炒至蝦球水分干燥。蝦殼變紅后，用碗裝。

4.將醬油、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗中，攪拌均勻備用。

5.鍋內(nèi)加油加熱，先加入干紅椒，然后逐一倒入洋蔥絲、姜絲、蒜末、青椒絲，將炒蝦球倒入鍋中大火炒，然后將碗中的調(diào)料倒入鍋中，等湯濃了再關(guān)火！

(3).麻辣小龍蝦。

配料：小龍蝦、大蒜、生姜、花椒、紅干椒、麻椒、小蔥。

調(diào)料：麻辣火鍋料，啤酒，白糖，味道鮮美，辣鮮露。

做法：

1.準(zhǔn)備干凈的小龍蝦，瀝干水分。

2.準(zhǔn)備姜蒜末，一小把花椒，一小把紅干椒和一小撮麻椒備用，準(zhǔn)備幾根蔥切成段，放入盆中。

3.將食用油倒入鍋中。當(dāng)油溫達(dá)到50%熱時(shí)，小龍蝦放入油鍋中，用勺子連續(xù)翻，使小龍蝦受熱均勻。

4.中火煎2分鐘左右，倒入勺中控油。加入少許食用油，倒入輔料炒香。

5.加入30克麻辣火鍋料，用小火炒，炒出里面的紅油。倒入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

6.煮沸后，倒入小龍蝦，加入10克鮮味，2克白糖，1克胡椒粉，攪拌調(diào)味料，加入3克辣鮮露，用小火蓋上鍋蓋，煨5分鐘，讓小龍蝦慢慢品嘗。

7.5分鐘后，掀開鍋蓋，倒入蔥段，快速翻炒幾下，關(guān)火，裝盤。

(4)秘制十三香小龍蝦。

配料:龍蝦1000克，油適量，鹽2茶匙，蔥3根，姜1塊，蒜1塊，八角3塊，胡椒1抓，桂皮2小塊，豆瓣醬1湯匙，13香1包，彩椒適量，白酒1勺，水少許。

做法：

1.小龍蝦提前清洗備用。

2.鍋中加入熱油，加入豆瓣醬翻炒，加入蔥、姜、蒜，加入胡椒和燈籠胡椒，倒入洗凈的龍蝦，不斷翻炒，加入13種香味調(diào)味料，再次翻炒，倒入白酒或啤酒，翻炒，加入少許水，煮至水開，龍蝦煮熟。

好吧，朋友們！吃小龍蝦的方法這么多，你學(xué)到了多少？如有更好的建議或更好的做法，也歡迎在留言區(qū)留言分享！當(dāng)然，如果你現(xiàn)在沒有時(shí)間嘗試，你也可以先收集它，然后再嘗試它！