現(xiàn)在我們吃的小龍蝦其實都是不是中國原產(chǎn)的，它起源與美國東南部，所以又叫美國螯蝦，由1918年傳入日本，作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料，再由日本傳入中國，現(xiàn)已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長江中下游各省市，小龍蝦喜歡生活在干凈的地方，臭水溝里的小龍蝦是長不大的。

小龍蝦的來歷

小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學(xué)名叫Procambarus clarkii，是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關(guān)系，分類學(xué)上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區(qū)它被直接稱為“蝲蛄”)。

小龍蝦原產(chǎn)于美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是淡水龍蝦品種，年產(chǎn)量占整個淡水龍蝦產(chǎn)量的70-80%。

小龍蝦屬于美國南部路易斯安那州，腐食性動物，于1918年傳入日本，作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料，再由日本傳入中國，現(xiàn)已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長江中下游各省市。

2013年5月網(wǎng)傳小龍蝦是當(dāng)年侵華日軍生化部隊引進中國用來專門處理尸體，此種說法純粹是造謠。

小龍蝦的來歷起源

小龍蝦原產(chǎn)于美國南部路易斯安那州，1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料。有資料顯示，中國過去并不出產(chǎn)小龍蝦，小龍蝦的來歷要追溯到二戰(zhàn)時期，對日本國內(nèi)隨處可見的克氏螯蝦(小龍蝦的前身)，經(jīng)過一系列的基因改造，克氏螯蝦被成批運到日軍駐地，擔(dān)任起水體清潔的工作。改良后的克氏螯蝦表現(xiàn)出比起前輩更出色的適應(yīng)高腐敗水體的能力，更強的繁殖能力，尤其是適應(yīng)礦物性毒化水體的能力更是出色，日方解密檔案表明：高營養(yǎng)化，低氧水體中的肺吸蟲病和黑鰓病，克氏螯蝦幾乎終身攜帶，但是死亡率接近于正常值。二戰(zhàn)期間，小龍蝦從日本傳入我國，現(xiàn)已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長江中下游各省市。

小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養(yǎng)可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質(zhì)，大多數(shù)的烹調(diào)方法可能都損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。

小龍蝦生長環(huán)境

每年的六到八月份，是小龍蝦形體最為“豐滿”的時候，這時也是人們捕撈和享用它的好時機。青青的蒿草，淺淺的水灘，這塊水域就是老甘他們經(jīng)常捕撈龍蝦的地方。

蝦農(nóng)說，小龍蝦喜歡生活在干凈的地方，像臭水溝的這些地方，小龍蝦都長不大。

為什么在深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存大量繁殖，而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活?

科學(xué)研究證明，機體蝦青素含量跟其抵御外界惡劣環(huán)境的能力是正相關(guān)，也就說機體蝦青素含量越高，其抵御外界惡劣環(huán)境的能力就越強。棗紅的顏色小龍蝦肌體中天然蝦青素的含量是對蝦的數(shù)倍。所以，深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存繁殖，而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活。

小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。小龍蝦的繁殖能力不強，每年小龍蝦繁殖1次。

中國以前有小龍蝦嗎?

其實中國有四種原生態(tài)的正宗小龍蝦，它們是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦。除此之外，還有兩種“外來和尚”，原產(chǎn)美國的克氏原螯蝦和原產(chǎn)大洋洲的紅螯螯蝦，只不過克氏原螯蝦技高一籌，在中華大地遍地開花，成為最著名的小龍蝦。

現(xiàn)在食用的小龍蝦是在二戰(zhàn)期間小龍蝦由日本傳入中國，開始在江蘇省南京市以及郊縣繁衍，經(jīng)過長時間的擴展，種群數(shù)量不斷增加，生存空間不斷擴展，目前小龍蝦已擴展至安徽、上海、江蘇、香港、臺灣等地，形成數(shù)量龐大的自然種群，成為我國淡水蝦類中的重要資源。

所以我們所吃的美味的小龍蝦其實是入侵物種，這種蝦性情兇猛，繁殖快，環(huán)境適應(yīng)能力極強。