蒜蓉花蛤粉絲蝦

原料：花蛤、蝦、胡椒粉、料酒、醬油、蒜、姜、小米椒、蠔油、白糖、粉絲、蔥

做法：

1、將新鮮的花蛤放到淡鹽水中，把里面的沙子吐干凈，放到水中清洗干凈外殼。

2、蝦去除長(zhǎng)的蝦須和蝦線，清洗干凈放到盆中，加入胡椒粉、料酒、醬油腌制大概15分鐘。

3、鍋中倒油，燒熱后加入大量的蒜末，炒成黃色的時(shí)候加入姜末和小米椒段，繼續(xù)翻炒，出鍋的時(shí)候再加一些蒜末，盛出備用。

4、拿出一個(gè)干凈的碗，里面加入蠔油、醬油、白糖、料酒、少量的清水，混合均勻后備用。

5、鍋中加入清水，把處理好的花蛤放進(jìn)去，煮開(kāi)口以后撈出，放到容器中。

6、粉絲提前放到水中泡一會(huì)，放到容器中，上面加上花蛤和大蝦，將調(diào)料汁和蒜末均勻的撒在上面，放到蒸鍋中蒸熟就可以了。

7、再加上點(diǎn)蔥花就完成了。

香辣蝦

原料：蝦、花椒、干辣椒、蔥、蒜、辣醬、洋蔥、青紅椒、鹽、白糖、蠔油

做法：

1、新鮮的蝦去除蝦須和蝦線，清洗干凈后瀝干水分備用湖北小龍蝦。

2、鍋中加入多一點(diǎn)的油，大概燒到6成熱的時(shí)候加入處理好的大蝦，把所有的蝦都炸成紅色，如果愛(ài)吃酥脆的可以多炸一會(huì)兒，瀝干油撈出備用。

3、鍋中留下少一點(diǎn)的底油，燒熱后加入花椒、干辣椒段、蔥花、蒜末炒香。

4、鍋中再加入辣醬，炒出紅油后加入洋蔥、青紅椒，繼續(xù)翻炒。

5、加入清水、鹽、白糖、蠔油，煮開(kāi)后加入大蝦。要多翻動(dòng) ，使湯汁被大蝦吸收，沒(méi)有湯汁就可以出鍋了。

宮保蝦球

原料：蝦、料酒、鹽、淀粉、白糖、醋、鹽、干辣椒段、花椒、蔥、姜、蒜、腰果

做法：

1、大蝦去除頭部，背部用刀割開(kāi)，去除蝦線放到水中清洗干凈，清理干凈水分后放到碗中。碗中加入料酒、鹽、淀粉攪拌均勻，大概腌制15分鐘，這樣大蝦可以充分的吸收調(diào)料。

2、取出另外一個(gè)碗，里面加入白糖、醋、料酒、鹽、淀粉、清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

3、鍋中倒油，燒熱后加入干辣椒段、花椒炒出香味后加入蝦仁，繼續(xù)翻炒。

4、鍋中加入蔥段、姜片、蒜片和調(diào)料汁，攪拌均勻，快要沒(méi)有湯汁的時(shí)候加入腰果就完成了。